Odoo suele guardar las las fotos, documentos, etc.. en /home/<usuario>/.local/share/Odoo/filestore/odoo12/

También puede estar en ./root/.local/share/Odoo/filestore

Normalmente guardan una referencia al nombre concreto en la tabla ir.attachment en los campos store_fname

Si haces una copia de seguridad con el <tu web>/web/database/manager te hace copia tambien de esa carpeta.

Si, por ejemplo, añades una foto al blog, esa foto se guardará fisicamente en el filestore y señadirá un registro a la tabla ir.attachment.

En el blog quedará guardado de esta forma:

src="/web/image/162-79c11de2/foto.jpg?access_token=ad017713-1760-4867-a4ba-5ac306cfe7bd"

el 162 es el id del registro de la tabla ir_attachment

el 79c11de2 son los 8 primeros caracteres del store_fname (excluidos los dos primeros que son la carpeta)

foto.jpg: se guarda en el campo name

 el ad017713-1760-4867-a4ba-5ac306cfe7bd es el contenido del campo access_token